週一日オープンのパン屋さん
HANAYAbake
住宅街の一角にある
週１日土曜日だけ営業するパン屋さんがある。
福住町商店街の中ほどにある「HANAYA」さんだ。
元々パン教室をされていたオーナーの河部さんが、ご家族のアレルギー体質をきっかけに
無添加の手作りパンを製造、販売されています。
驚いたことに、内装やトレイなどの小物に至るまでほとんどがオーナーの手作りである
という事だ。店内の隅々まで「木」のぬくもり感がある壁紙や小物類で
狭いながらも落ち着いた雰囲気を出している。
毎週土曜日の営業を待ち望んでいるファンも多く訪れるといい、知る人ぞ知る
そんなお店である。
天然酵母を使ったパン
「HANAYA」さんのこだわりは、ドライイーストをなるべく使わずに天然酵母を使うこと。
天然酵母作りは、気温や湿度などの環境によって左右されるために状況を確認しながら、大切に育てているそうです。
パンに使う天然酵母の種類もたくさんありますが、「HANAYA」さんでは
マンゴーを使って作られています。オーナーさんがいろいろと試した結果一番おいしくなるのがマンゴーだったようで、
香りもよく美味しく焼けるそうです。
マンゴー酵母
土曜日のみの営業ですが、毎回12～13種類のパンを焼いて販売されています。
一番おすすめのパンは、〈ゴマのクッペ〉。他にも〈チーズパリパリ〉は、
薄い楕円形のパンで、スープに付けながら食べたり、浸して柔らかくして食べるのがおすすめです。
その他に季節に合わせた食材を使ったパンも作られていました。
私が伺った日は、
・生山食パン
・レーズン食パン
・アップルあん黒豆食パン
・チーズプルマン
・フォレ・ノワール ミニ
・チーズパリパリ
・シャンピニオン(チーズ)
・胡麻のクッペ
・かぼちゃのカンパーニュ
・シフォンのフルーツサンド
・金平のミニカンパ
など店内に小麦の香りが漂ってどれも美味しそうに並んでいました。
その中でおすすめの胡麻のクッペや金平のミニカンパなど5点購入して家に戻ってすぐに胡麻のクッペをいただきました。
切るときの外側のパリッと感がすでに美味しそうで何もつけずにそのままひと口。
噛めば噛むほど胡麻の香ばしさと小麦の香りが口の中に広がって、美味しくて2センチくらいの厚みに切ってサンドイッチにしていただきました。
ひとつひとつ丁寧に作られているのを味わいながら感じることができるパンたちでした。
ご予約も可能なのでぜひ足を運んでみてください。
